Jak správně archivovat víno. Archivace se od skladování liší časem a hlavně přísnějším dodržováním podmínek skladování. Může trvat 3 roky, ale klidně i 10 let a více, záleží na odrůdě, kvalitě, obsahu kyselin a alkoholu ve víně.
Toto pravidlo platí nejen pro jeden druh alkoholického nápoje, ale v zásadě pro všechny výrobky. Pojďme k konkrétnějším číslům. Kalorický obsah vodky ve 100 gramech je od 220 do 255 kcal a 224 kcal je bráno jako průměrná hodnota, protože se jedná o takovou energetickou hodnotu, která se nachází nejčastěji.
C 2 H 5 ONa + H 2 O --> C 2 H 5 OH + NaOH. Působením oxidačních činidel (např. manganistanu draselného) se ethanol oxiduje nejprve na acetaldehyd. 2 CH 3 CH 2 OH + O --> 2 CH 3 CH=O; další šetrnou oxidací se oxiduje až na kyselinu octovou. CH 3 CH=O + O --> CH 3 COOH. Přeměna ethanolu na kyselinu octovou probíhá také
SO2 se přirozeně vyskytuje ve víně, ale někdy je potřeba přidat více, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku. Úroveň siřičitanů v hotovém víně je regulována v celé Evropské unii. Příliš mnoho siřičitanů ve víně může u některých lidí vést k vedlejším účinkům, jako jsou bolesti hlavy nebo zvracení.

Tři hlavní faktory, které určují kvalitu výsledného produktu jsou sladkost, obsah alkoholu a obsah kyselin. S využitím metod, jež jsou standardně používané komerčními vinnými laboratořemi, následující tři aktivity, uskutečnitelné i ve školních laboratořích, ukáží, jak kvalita výchozí hroznové šťávy a moštu

Nadměrné pití nebo dokonce opilost může způsobit značné obtíže. Jak přitom upozorňuje Unie výrobců a dovozců lihovin ČR (UVDL), málokdo se běžně zamýšlí, kolik vlastně znamená to často zmiňované „přiměřené množství“ alkoholu. Pojem standardní drink (alkoholová jednotka) je takové množství alkoholu, které představuje pro zdravého člověka Jelikož však jablečná šťáva obsahuje méně přírodního cukru než hroznová šťáva, finální podíl alkoholu je v cideru od 0,5 do 8,2 %, maximálně však do 8,5 %, což je nejvyšší přípustná hodnota pro cider. Pokud je obsah alkoholu vyšší, řeč je již o jablečném víně. Kvašený jablečný mošt je tedy méně
Například vysoký obsah alkoholu je vyvažován vysokou ovocností, resp. koncentrací vína, zbytkový cukr ve víně vysokou kyselostí, vysoká koncentrace tříslovinami atd. Víno s příliš nízkou mírou kyselosti nebo taninů může být vnímáno jako nestrukturované, ploché a prázdné.
Vinař stál před základním dilematem. Buď nechá celý cukr zkvasit a vyrobí pak vysoce alkoholické víno, nebo vytvoří víno sladké, ve víně zbude nespotřebovaný cukr. Vína s vysokým obsahem alkoholu mohou mít na jazyku nepříjemnou palčivou chuť. Sladká vína mají omezené uplatnění v gastronomii. Nízký obsah extraktu
pTUCqZ.
  • ug3qek1v5s.pages.dev/124
  • ug3qek1v5s.pages.dev/7
  • ug3qek1v5s.pages.dev/473
  • ug3qek1v5s.pages.dev/68
  • ug3qek1v5s.pages.dev/265
  • ug3qek1v5s.pages.dev/271
  • ug3qek1v5s.pages.dev/30
  • ug3qek1v5s.pages.dev/138

    • jak změřit obsah alkoholu ve víně